Cuisson: 20 minutes
Préparation: 5 minutes
Ingrédients:
- Glucose: 100 g
- Sucre: 130 g
- Beurre demi-sel: 25 g
- Crème fleurette: 250 g
Astuce: l'utilisation du glucose améliore la texture et permet une meilleure conservation.
Préparation:
- Dans une petite casserole, chauffer le glucose, quand celui-ci commence à frémir, ajouter le sucre,
- Laisser colorer jusqu'à l'obtention d'une belle couleur ambrée,
- Hors du feu, ajouter le beurre (photo 1), bien remuer,
- Ajouter la crème fleurette légèrement montée et remettre sur le feu (photo 2),
- Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène (photos 3 et 4),
- Débarrasser et réserver au frais.
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