Ingrédients:
-
10 cl de crème
liquide
-
1 œuf entier
-
2 jaunes d’œufs
Technique :
-
Mélanger l’œuf
entier, les jaunes et la crème liquide,
-
Assaisonner et
passer l’appareil sur la purée de légumes,
-
Lisser et
homogénéiser au fout.
Remarque :
Pour
apporter un peu de fermeté à la préparation, et selon le légume utilisé, Il est
possible d’ajouter des inflorescences de chou-fleur ou de brocoli, une brunoise
de céleri ou de carotte cuits à l’anglaise ou à la vapeur et à l’étuvés.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire