Beignets de pommes de terre tout moelleux et tout fondant...

• Ingrédients pour 20 beignets (environ):

- Pommes de terre: 2 kg

- Oeufs: 200 g

- Sel: 22 g

- Poivre: 3 g

- Maïzena: 100 g

- Persil haché: à convenance

- Ail haché: à convenance

- Huile pour friture: Quantité suffisante

1. Préparer les galettes:

- Râper les pommes de terre le plus finement possible, les mettre dans une passoire et bien les presser pour en éliminer l'eau,

- Ajouter l'ail écrasé et le persil,

- Battre les œufs avec le sel et le poivre,

- Réunir les 2 préparations et bien mélanger l'ensemble,

- Façonner de petites galettes, et les mettre immédiatement à cuire...

2. Frire les beignets:

- Mettre de l'huile dans une poêle, celle-ci doit arriver à mi-hauteur des beignets,

- Attendre qu'elle soit bien chaude pour y mettre vos beignets,

- Cuire plusieurs minutes de chaque côté... vos beignets doivent avoir une belle coloration